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鳥肉の中でも大好きな鴨、しかし今回は特別でシャラン鴨を焼いた。
男のレシピ（適当と感がたより）
シャラン鴨に挑戦しました。（1回目にしては上出来なのでレシピを・・・・）
焼くのは皮の方だけ、弱火で火を入れ出来きた油をスプーンで肉ににかけ焼く。・・・とグルメミートWのIさんよりアドバイスをもらう。
１）まずは冷凍だったシャラン鴨を解凍、氷水でゆっくり行う。
２）焼く前は常温にもどし、塩コショウ（粗めので両面） この味付けだけでOK
３）火をかけるまえにフライパンに鴨をのせ、ごく弱火で焼き始め。
（温まっているフライパンは遠赤外線がどーだコーダで・・・・よくわからない）
４）油が出てきたらスプーンですくい、肉にかけていく。（全体的に均一に・・でも厚い箇所はちょっと多めにかける）
５）油をかけた肉の表面の色が全体変わってから（5,6分でしょうか）、さらに2,3分、肉がプリット盛り上がってきたら火から取り出す。
６）すぐにアルミホイルにくるんで休ませる。（たしか5分くらいかな）
※今回のシャラン鴨は250グラムくらいでした。
いよいよスライス！
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2011年06月28日 12:47に投稿されたエントリーのページです。
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